Día del Croissant: La historia detrás de esta delicia de la panadería

¿Eres un apasionado de la pastelería o sueñas con convertir tu amor por la gastronomía en una carrera profesional? El Día del Croissant es una fecha que inspira a los futuros chefs y panaderos a explorar su historia, perfeccionar su técnica y crear nuevas versiones que sigan conquistando paladares.

Hoy en día, muchos estudiantes y profesionales de la carrera de Gastronomía encuentran en la creación de panes y pasteles una oportunidad para experimentar con técnicas culinarias, innovar en sabores y dominar recetas que son parte fundamental de la cultura mundial. 

En este artículo, te contaremos cuándo es el Día Internacional del Croissant, su evolución, cómo se celebra y cómo puedes disfrutarlo de maneras innovadoras en tu cocina profesional.

¿Cuándo es el Día Internacional del Croissant?

El Día Internacional del Croissant se celebra cada 30 de enero. Esta fecha rinde homenaje a uno de los panes más emblemáticos de la pastelería mundial: el croissant. Conocido por su textura hojaldrada y su delicado sabor, el croissant es una tradición que ha traspasado fronteras y que, hoy en día, se disfruta en diferentes culturas.

Este día también sirve para explorar cómo se integra dentro de las diferentes ramas de la gastronomía. Este campo incluye la panadería, la pastelería y otras especialidades culinarias que permiten a los chefs crear nuevas variaciones de croissants, desde los tradicionales hasta los más innovadores, como los rellenos de chocolate o frutas.

Técnicas básicas de cocina profesional para hacer en casa

En esta guía conocerás las técnicas básicas que todos los profesionales de gastronomía aprenden al inicio de su carrera, explicadas paso a paso, para que puedas practicarlas directamente en tu casa.

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¿Cuál es el origen del croissant?

Las raíces del croissant provienen de Austria. Su forma de media luna está inspirada en la victoria en la batalla de Viena de 1683, cuando los panaderos de la ciudad, tras la derrota del ejército otomano, crearon un pan en forma de media luna para celebrar el triunfo. 

A finales del siglo XVIII, el croissant llegó a Francia de la mano del oficial austriaco August Zang, quien abrió una panadería vienesa en París. En su local, comenzó a ofrecer estos bollos de media luna, que rápidamente se ganaron la aceptación de los parisinos. El éxito fue tal que pronto empezaron a abrirse más panaderías que ofrecían esta delicia, lo que permitió que el croissant se consolidara en la cultura francesa.

Los franceses, al adoptarlo, lo bautizaron con el nombre de «croissant», que en francés significa «creciente», en referencia a su forma. Además, lo adaptaron a su propio gusto, haciendo que la masa fuera más hojaldrada y crujiente que las versiones originales, lo que aumentó aún más su popularidad. Desde ese momento, el croissant se transformó en un ícono de la pastelería francesa.

A lo largo de los años, el croissant ha viajado por el mundo, adoptando diversos nombres y variantes en diferentes países. En América Latina, por ejemplo, se le conoce como «cachito», «cruasán», «medialuna», «cangrejito» o «cuernito». Además, su receta ha variado según la región, y se le ha comenzado a rellenar con chocolate, dulce de leche, jamón, queso o crema pastelera. En otros lugares, se le añaden ingredientes como almendras, nueces o semillas de amapola, para darle un toque distintivo.

¿Cómo se celebra el Día del Croissant?

A lo largo de este día, panaderías, restaurantes y amantes de la cocina se unen para disfrutar y compartir este delicioso pan que ha conquistado paladares en todo el mundo.

Aquí te dejamos algunas de las formas en que se celebra el Día del Croissant:

• Promociones en panaderías y cafés: Muchos establecimientos ofrecen descuentos, promociones o incluso croissants gratuitos para atraer a los fanáticos del croissant y aumentar el interés en este día.
• Nuevas versiones de croissants: Las panaderías aprovechan la ocasión para lanzar versiones innovadoras de croissants, como los rellenos de chocolate, almendras, o combinaciones saladas como jamón y queso.
• Talleres de panadería: Los futuros chefs y profesionales de la gastronomía participan en talleres especializados, donde aprenden las técnicas necesarias para preparar el croissant perfecto, desde la masa hasta el horneado.
• Eventos gastronómicos: En el contexto del turismo gastronómico, muchos restaurantes y cafés organizan eventos como degustaciones, demostraciones y charlas sobre la historia y la elaboración del croissant, ofreciendo una experiencia culinaria completa.

Si eres un amante de la cocina y deseas aprender más sobre la creación de estos y otros manjares, en la carrera de Gastronomía de ISIL aprenderás tanto pastelería como panadería básica y avanzada, adquiriendo los conocimientos necesarios para perfeccionar tus habilidades y explorar nuevas técnicas en la creación de panes y pasteles.

ISIL te ofrece la formación integral que necesitas para destacarte en el mundo de la gastronomía. ¿Listo para alcanzar tus metas?